1，壹般20-30g/蝦，熱水煮5分鐘。壹般市面上能買到的蝦都是20克左右，壹般不超過30克。這種蝦用熱水5分鐘就能完全煮熟，不能煮的過短或過長，否則會影響營養和口感。
2、壹般小於20克/蝦，用熱水煮3分鐘。這種蝦不常見，但也有賣，價格相對便宜。如果煮這種比較小的蝦，可以用熱水煮2-3分鐘。建議煮3分鐘，小孩和老人可以放心。
蝦的烹飪技巧
1，冷水煮的蝦容易失去味道。因為大蝦本身蛋白質含量就很高，而蛋白質本身不耐熱，直接用冷水煮大蝦容易導致口感平淡，沒有Q彈就不好吃。
2.冷水煮蝦容易破壞營養。因為蝦肉中的蛋白質不耐熱，而且煮久了容易產生酶，而酶會同時消耗壹些營養成分，所以用冷水煮蝦會破壞蝦肉中的壹些營養成分，導致營養浪費。