調料:鹽6克，味精15克，廚師文房四寶香精5克，
特制香鍋鍋底材料的制作:炒鍋洗凈放中火，加入菜籽油200克，黃油30克，煉油，冷卻至三成熱時，加入100克糍粑椒，郫縣豆瓣醬20克。
生產方法:
(1)小黃魚用剪刀剪開肚子，去內臟，將魚洗凈，加鹽、姜片、蔥白、白酒，拍生粉備用。新鮮的青紅椒切成斜刀。
(2)將炒鍋放入中火。色拉油加熱至六成時，放入小黃魚，炸3-5分鐘，至幹、香、金黃即可。將黑豆芽用水焯水(加少許色拉油)至斷，然後放入幹鍋至見底。
(3)將幹凈的鍋放入中火，加入色拉油260克加熱至三成，放入新鮮的青紅椒炒香，然後放入特制香鍋的底料炒香，放入炸好的小黃魚炒勻，加入少許白酒炒香，放入幹鍋，撒上香菜，即可得到幹鍋小黃魚。
(4)吃完小黃魚，可以加湯，洗菜(葷素皆可)