1.將幹薇菜提前洗凈，用80度的水浸泡3小時，沖洗幹凈，再用清水浸泡3小時，沖洗幹凈備用。蔥、姜、蒜切碎，紅辣椒切成小塊，花生、芝麻碾碎備用。
2.鍋中清水燒開，放入泡好的薇菜，焯2分鐘，撈出放入清水中，瀝幹壹會，控水；取壹小碗，加入白醋、糖、鹽、雞粉，攪拌成糖醋汁。
3.鍋內倒入食用油，微熱，放入油辣椒，炒香，再倒入蔥、姜、蒜末、花生、芝麻，炒香。
4.放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，小火煨2分鐘，放入紅辣椒和芝麻，拌勻，關火，暫時不要抱盤，利用余溫讓薇菜煨壹會兒，再出鍋。