韭菜餅制備方法，具體步驟如下:
1.將老葉壹壹采摘後，放入盆中，洗凈，瀝幹水分，用刀切成極細的韭菜粉；
2.用大碗或小盆，盛半碗水，然後倒入面粉，攪拌後加入1-2個雞蛋；
3.將面粉和雞蛋混合均勻後，如果裏面有面粉團，用勺子將面粉團趕走。漿好了，加入鹽和韭菜碎，用勺子攪拌均勻；
4.將鍋放在中火上，在幹鍋中多倒入食用油，待油加熱後，舀入2至2.5勺漿，鋪在鍋底；
5.旋轉傾斜鐵鍋，讓漿料盡可能大的鋪開，同時可以讓邊上的餅充分受熱，這樣韭菜餅會更薄更脆；
6.壹面去皮後，將韭菜餅翻過來，繼續煎第二面。當第二面變成棕色時，關小火。