牛肉1斤，野辣椒半瓶，蛋清1，蔥姜蒜，香菜1，食用油10ml，醬油5ml，蠔油2ml，米酒3ml，鹽3g，糖3g，玉米面4 g。
工作方法
1.牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌，放入冰箱冷藏半小時左右。
2.將蔥、姜切絲，蒜切末，花椒切丁，香菜切末；將花椒的水倒入小碗中備用。
3.熱鍋裏油涼了，倒入從冰箱裏拿出來的牛肉絲，快速翻炒。當它變成白色時，它將被用來保持牛肉的鮮嫩。
4、重新起鍋，熱鍋熱油，爆香小蔥、姜蒜和花椒切丁。
5.香味出來後，將剛炒好的牛肉絲倒入鍋中，然後加入適量的米酒、鹽和醬油翻炒壹會，再加入香菜粉繼續翻炒壹會。
6.在野山椒水中加入壹勺生粉，攪拌均勻制成水澱粉，倒入鍋中稍微勾芡。