酸梅湯的營養成分主要含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸、糖、谷甾醇、碳水化合物、維生素C、維生素E、維生素A、維生素B、鐵、磷、鎂、錳、鋅、銅、鉀、鈉、視黃醇等成分。
開胃金聖酸梅湯富含檸檬酸、蘋果酸等有機酸，具有增進食欲、生津止渴、促進消化的作用。
該防治口角炎的酸梅湯維生素B2含量高，有利於防治口角炎、唇炎、舌炎、結膜炎等疾病。
利尿酸梅湯含鉀多，鈉少，能利尿。更適合需要長期服用排鉀利尿劑的患者。
酸梅湯是老北京傳統的夏季飲品。主要原料有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。經常飲用確實可以祛病強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
清除血管中的有害物質酸梅湯中含有壹種檸檬酸，能有效抑制乳酸，清除血管中的有害物質。