材料:雞腿3條，姜1根，蔥4根，料酒1勺，醬油1勺，香油少許，油適量。
步驟:
1，雞腿洗凈去除多余油脂。
2、姜切半片，蔥洗凈打結。
3.鍋中倒入適量清水，加入蔥姜末和壹勺料酒燒開。
4.雞腿在鍋裏泡5秒，撈出。重復三次。然後馬上用冷水沖壹下，這樣雞腿就成型了，熟了也不會回縮，肉質更脆。
5.洗凈後將雞腿放入鍋中，後蓋煮8分鐘。然後繼續燉20分鐘左右。
6.利用這段時間開始準備蘸汁。將洋蔥切成蔥花。
7.剩下的姜做成姜。
8.將蔥姜放入調味盤中，鍋中倒入適量的油，燒至冒煙。然後把熱油倒在姜和蔥上。
9.倒入少許醬油和香油。喜歡吃辣的可以加壹點辣椒，不喜歡醬油的可以直接加壹點鹽。
10.取出紅燒雞腿，放入冰水中浸泡冷卻。
11.最後，把雞腿切成小塊，盛在盤子裏。
12，鮮香可口，爽滑可口。