2.采集空心菜老根，南方地區可在每年農歷九月至六月間，只要天氣溫暖無霜，溫度達到18 ~ 25度，可適當推遲；北方地區可以根據當地天氣來確定。貯藏前，將蕹菜在離根部約3 ~ 5 cm處的地上部分切掉，切完後用手拔出剩余的根部，然後捆成小捆。每捆最好控制在十個以內。如果太麻煩的話，不捆也可以，但是要註意不要捆的太緊，不要頭尾混在壹起。捆綁好後，拿到地窖裏，將根部整齊地朝向地面，封好坑口。明年天氣轉暖時，從地窖中取出蕹菜的老根，重新種回地裏，間距3 ~ 4厘米。每天堅持澆水，保持足夠的水害，待新芽長到10 cm左右時再移栽到其他地裏。這種方法基本上適用於所有地區。