鮮蝦300克，幹澱粉50克，馬蹄4個，紹酒1大勺(15毫升)，鹽1小勺(5克)，姜1片(約5克)，雞腿1個，紫菜5克，蛋清1個。
工作方法
將雞腿放入湯鍋中，加入1000ml冷水，大火燒開後轉小火煮40分鐘，取出雞腿稍涼，保留雞湯。
將鮮蝦洗凈，用牙簽挑出蝦背上的蝦線，去除。馬蹄洗凈，去皮，切碎。老姜去皮切碎。青蔥洗凈切碎。
大雞腿去骨，雞腿肉用手撕成細絲，雞皮切成細絲備用。
將鮮蝦倒入攪拌機中，攪拌成蝦糜。
將幹澱粉、紹興酒、鹽(1/2茶匙，3g)、蛋清、荸薺碎加入蝦仁中，攪拌均勻，然後用手做成直徑約2cm的蝦仁丸子。
將蝦球逐個放入冷水鍋中，大火煮至蝦球完全熟透(5分鐘左右)，取出瀝幹水分備用。
將煮雞腿的雞湯倒入湯鍋，加入雞腿絲、雞皮絲、蝦球、紫菜，大火煮開，煮3分鐘。
最後，將剩余的鹽(1/2茶匙，3g)和雞精放入鍋中，加入水澱粉使湯稍微變稠，撒上蔥花。