國家名廚征集組織專家工作委員會以編撰《國家名廚》大典為基礎，經原商業部主管單位中央級出版審批備案，旨在挖掘整理中華名廚典型事跡和技藝，宣傳、介紹名廚精神及烹飪文化內涵，樹立榜樣，增進社會各界對中國廚師的認知度，形成保護廚師技藝和影響力、發展廚師隊伍建設的良好氛圍。塑造餐飲業國家名廚品牌形象，推廣中國烹飪文化，充分調動廣大從業人員的工作積極性和職業榮譽感，促進餐飲烹飪業健康可持續發展。為使這壹歷史性的工作更有意義和代表性，國家名廚征集組織專家工作委員會在征集入編名廚的基礎上，依據中華人民***和國商務部頒布的最新行業標準對中國名廚的條件要求及制定的全國廚師名廚資格條件 評審表彰出壹批以國家名廚為品牌的職業榮譽稱號的先進烹飪工作者，弘揚名廚，發現新人，成就名廚，挖掘中國新壹代名廚，並把他們選入到《國家名廚》大典，永載史冊。