貴州鐵板燒豆腐拌耳根醬怎麽做？

密鐵板豆腐食材:嫩豆腐800g、蝦仁180g、去皮馬蹄50g、香菇25g、幹貝180g、紅辣椒1、洋蔥20g、香菜10g、雞蛋4個。調料:料酒10g，鹽6g，味精1.5g，胡椒粉0.5g，明治醬油10g，麻辣少女醬5g，蠔油10g，水澱粉15g，幹澱粉10g，高湯660。方法1將蝦、扇貝和蘑菇剁成泥，加入鹽、味精、幹澱粉、蔥花、姜末料酒和壹個蛋清制成糊狀。用蠔油、雞精、麻辣少女醬、美式醬油、花椒粉、濕澱粉、高湯調成稠醬，紅辣椒、洋蔥切絲。2.嫩豆腐去掉壹層豆腐皮，用刀切成0.2cm的薄片，在平板上抹壹點油，將豆腐片均勻的鋪在上面，再鋪壹層步驟1做的糊，再放壹層豆腐片，將蛋黃液塗在豆腐片上。3.向鍋中加入基礎油，加熱至50%。將豆腐煎成兩面金黃色。將調好的醬料澆在炸好的豆腐上，撒上蔥絲、紅辣椒絲和香菜葉，放入鐵板中。(註:鐵板要提前5-10分鐘放在明火上)。特點是吃法獨特，口味多樣。