配料:芥末、鹽、甜面醬、醬油、糖。
步驟:
1，芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮；
2、先切成片，再切成條；
3.加入適量鹽拌勻，腌制壹晚，中間翻兩次；
4.瀝幹水分，然後在罩簾上晾幹，直到皮膚幹透；
5、甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據自己口味加糖；
6.徹底冷卻後，與幹芥末條拌勻；
7.低溫保存在密閉容器中，食用時服用。
擴展數據:
芥菜頭是十字花科蕓薹屬黍屬的根用芥菜。芥末頭的形狀有橢圓形、卵形、倒卵形、針形等。表皮通常為翠綠色、黃綠色或綠色。芥菜像蘿蔔壹樣長在地下，但形狀為球形，下面有壹根長長的須根，形似蘿蔔，形似疙瘩，味辣，故名辣菜。最常見的吃法是用鹽腌制。有的地方做成麻辣菜、麻辣絲(山東諸城特產)，味道像芥末。