龍眼是烘幹或曬幹後的龍眼幹果實的俗稱。龍眼是壹種原產於中國南方的常綠果樹。主產區為福建、廣東、廣西、海南、四川等地。主要品種有嚴復、石碣、楚梁、松風本、立冬本和烏龍嶺。著名醫學家李時珍曾說:“桂圓進補”；《神農本草經》記載，桂圓“治五臟邪氣，寧心安神，厭食，久食強魂益智”，可見桂圓營養價值之高，素有“南參”之稱。
龍眼富含人體生長發育所必需的營養物質。研究表明，龍眼肉(鮮果)含葡萄糖26.9%，酒石酸1.26%，蛋白質1.41g/100g，脂肪0.45g/100g，維生素C 6500。龍眼(幹)含總糖74.6g/100g，蛋白質5.3g/100g，鐵35mg/100g，鈣2mg/100g，磷100 mg/65438。
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