銀杏，又名白果，是銀杏屬植物銀杏的幹燥成熟種子。味甘、苦、澀，藥性平。歸肺、腎經，有縮尿止帶、斂肺平喘之功效。現代藥理研究表明，銀杏葉中的有效成分具有調節免疫、降血壓、降血脂、平喘、抗衰老、抗氧化、抗輻射等作用。成熟的銀杏果營養豐富，具有天然的保健功能。正常人長期適量食用，可以延緩衰老，延年益壽。
需要註意的是:
銀杏果的肉質皮和綠色胚中都含有銀杏酸等有毒物質，大量食用或生吃會引起中毒，所以不適合生吃銀杏果。成熟的銀杏果也應該去皮，切開，綠色的胚心取出，丟棄，然後油炸或烹飪以減少毒性。食用成熟的銀杏果也應加以控制。成人每天吃7塊以內，兒童吃1 ~ 2塊。