天氣炎熱如何儲存豬肉灌腸

如果天氣不是很熱，可以把香腸掛在陰涼通風處，但要時刻註意檢查。如果香腸表面有油漬、發粘，應及時放入冰箱。也可以將香腸真空包裹，放入冰箱冷凍室保存。也可以把香腸放在有竹籃的罐子裏，撒上壹點白酒，密封在陰涼的地方。

豬肉灌腸在10度左右最適合保存。灌香腸，要選擇適宜的氣候條件。如果我們冬天灌香腸，溫度會太低，夏天也不適合灌香腸。春秋兩季是最適合灌腸的季節，氣溫條件基本在10度左右波動。香腸填好後，可以選擇晾幾天再吃。

常用灌腸配方

壹級方程式

豬肉10斤，花椒面70克，鹽120克，糖50克，花椒面80克，雞精20克，五香粉30克，最後高度白酒50克，攪拌均勻，腌制半小時。

公式2

豬肉10斤，冰糖粉100克，茴香粉10克，辣椒粉50克，花椒粉30克，花椒粉20克，鹽130克，攪拌均勻，用100克高度白酒淋濕，攪拌均勻。