清朝鹹豐年間，蓮藕被指定為禦膳貢品。因與“我”諧音，民俗以吃蓮藕祝婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，與蓮花同為純潔高尚人格的象征。
適用於熱病患者、胃腸功能紊亂患者、產婦、兒童和老年人。是壹種理想的滋補食品，食用方便，口感清亮，易於消化。
延伸內容藕粉是江浙壹帶漢族的傳統小吃，由紅藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等組成。市面上有袋裝和紙箱出售，多為15-20g壹小袋，輕粉。
需要250-300ml開水沖泡，然後攪拌至半透明，略呈蓮藕色，入口順滑。作為代代相傳的保健食品，富含鐵、鐵、維生素B12等微量元素，主要功能是養血，特別適合女性食用。
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