1.新鮮魔芋用清水洗凈，切成寬8mm、高4mm的薄片，然後放入冰箱冷凍24小時以上。
2.冷藏後上鍋蒸20分鐘左右，中途在魔芋表面撒壹點白醋，去除堿味。這壹步不僅可以解凍魔芋，還可以讓魔芋變得更軟(或者省略這壹步)。
3.取出蒸熟的魔芋，擠出毛孔裏的水分。
4.辣椒洗凈切絲，生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切碎備用。
5.鍋中倒入比平時多壹點的植物油，然後加入幹辣椒、桂皮、八角、香精、花椒、姜、蒜翻炒出香味。
6.將魔芋炒幹。
7.水炒幹後，加入辣椒粉、料酒、醬油、蠔油、鹽、雞精，翻炒片刻後關火，加入山椒油，炒勻，即可食用。
8.完成。