1.準備材料:魔芋1、鴨肉1、蔥適量、姜10g、料酒10g、鹽3g、泡椒、青椒、油、胡椒粉、豆瓣醬10g、糖。
2.鴨洗凈，加入蔥、姜和料酒，鹽10分鐘。
3.腌辣椒切丁。
4、青椒滾，蒜搗碎，姜切絲。
5.將魔芋切成條或片。
6、鴨冷水鍋
7.加入蔥、姜、料酒。
8.水燒開去除浮沫，煮兩分鐘，撈起瀝幹。
9.鴨子煮魔芋，兩分鐘後撈起。
10，清水加鹽，魔芋煮兩分鐘，撈起放冷水中浸泡。
11，油鍋，然後燒油。
13，鴨炒，翻炒，撈出控油。
14，留底油，用豆瓣炒紅油。
15.爆香泡椒，腌姜，蒜，青椒，泡菜。
16，鴨炒上色。
17，加糖，料酒，啤酒，陳醋。
18，小火燉20分鐘。
19，魔芋加鹽，再小火燉10分鐘。
20、下青椒、蔥、小米辣、姜。
21，加入胡椒粉、鹽、雞精調味。
22、大火收汁，起鍋裝盤，撒上蔥花。