黑豆又名“腎谷”，補腎，能烏發、美容、抗氧化。黑豆補腎氣，生魚湯鮮甜無腥味。粵港澳民眾壹般用它來滋補身體，病後體虛。在這個湯裏，主要是補肝脾之氣。
擴展數據:
現代藥理研究表明，黑豆含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪酸、維生素、微量元素等營養成分，以及黑豆色素、黑豆多糖、異黃酮等多種活性物質。異黃酮被稱為植物雌激素，它與不飽和脂肪酸壹起可以降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。
其黑豆皮提取物能促進小腸對鐵的吸收，能有效補血，改善貧血癥狀。發現黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，並含有豐富的粗纖維，食用後可增加胃腸蠕動，緩解便秘，排毒。配料中的黑豆色素和維生素E具有良好的抗氧化作用，防止衰老，延年益壽。
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