藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
材料
主料：藕300g；
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、糖適量、醋適量
滑藕片
1
新鮮蓮藕切薄片於水上中浸泡壹會兒。
2
起油鍋，爆香姜粒。
3
加入藕片稍炒。
4
邊炒邊加少量的水，重復這兩個動作，直至藕熟。
5
加糖。
6
加入少許香醋。
7
加鹽調味。
8
撒入蔥花即可出鍋。
小貼士
滑藕片最後是要用澱粉勾薄芡的，因為我加的是泡藕的水，裏面有些澱粉了所以沒加。勾芡的菜色更漂亮，但味道是壹樣的。