介紹“紅燜鵝”的做法：
主料：嫩鵝500克
輔料：玉蘭片15克,蘑菇(鮮蘑)15克,
調料：大蔥5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,醬油20克,澱粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克
做法：
1.將鵝處理幹凈，後剁成2厘米見方的塊洗凈，用醬油10克拌勻。
2.勺內放油燒至熱，放入鵝塊兒炸到呈火紅色倒出控油後，擺在碗內加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、蔥、姜上屜蒸爛後，去掉蔥姜、大料。
3.勺內放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒後，加高湯（或者清湯）放入鵝肉塊兒、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油出勺即成。
提示：
1.因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
2.的湯可以是鵝肉湯，後者清湯都可以，大概需要400克。
謝謝！！