黃鱔
150g
大蒜梗
30克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
四川胡椒
適量的
辣椒
適量的
濃豆瓣醬
適量的
烹飪酒
適量的
大豆
適量的
味精
適量的
步驟
1.用清水飼養黃鱔1天，然後用開水燙死，再清洗內臟。
2.將洗凈的鰻魚放在案板上，切成小塊。
3.蒜苗洗凈切小塊，姜蒜切絲，豆瓣醬準備壹勺，胡椒粉少許。
4.燒熱炒鍋，將辣椒和花椒放入冷油中，用豆瓣醬和姜絲、蒜絲翻炒。
5.加入鰻魚段，翻炒至熟。
6.加入料酒翻炒。
7.加入醬油翻炒。
8.加入蒜苗翻炒。加入少許味精翻炒均勻出鍋。
技巧
1，花椒和胡椒的用量根據個人口味放。
2、豆瓣醬、醬油含有鹽，這道菜根據個人口味少放或不放鹽。