從健康和安全的角度來說，不建議吃任何過期的食物，因為它可能會變壞。而且生產日期是廠家對食品的保證期限，也就是在這個期限內如果食品出現質量問題，廠家直接負責，但是過了這個期限，廠家就不負責了。
但是保質期只是壹個相對的時期，過了這個時間沙拉醬就不壹定會變質。只是廠家規定的保質期是比較好的食用時間。過了保質期，最好不要吃。
保存沙拉醬的註意事項
買包的話，最好1天內吃完，隔夜的不太好。如果是自制的沙拉醬，建議不要壹次做太多，裝瓶的時候最好密封瓶口，放入冰箱。
如果沒有冰箱，放在陰涼的地方，盡快食用。我們看天氣和沙拉醬的具體情況來判斷吧。如果有怪味或者沙拉醬和以前不壹樣，最好不要吃。開蓋後，要盡快吃完沙拉醬。如果吃不完，建議在瓶口包壹個袋子，然後擰瓶蓋，這樣可以保存很久。