2.把涼面平放在鍋裏，註意不要散開。噴點水。這個要看冷面的濕度。我買的涼面比較硬，容易散，所以我幾乎是放在水比較多的水裏煮。這壹步可以使冷面變軟，容易翻面。
3.把雞蛋洗幹凈，攪拌進去。
把冷面攪拌成壹整塊。
5.翻面，把涼面醬抹勻。
6.將蒜蓉辣醬抹勻。小心加多了會鹹。如果想吃糖醋，可以加陳醋。
7.均勻地塗上沙拉醬
8.均勻撒上孜然。
9.優雅地撒上煮熟的白芝麻
10.將左右三分之壹折疊到中間
11.煮熟後切成段。
如果買不到特制的冷凍面醬，可以用大蒜辣醬，加醬油、少許糖、蜂蜜、醬油、香油代替，通過加鹽或減鹽來調節鹽度。
冷面可以冷藏20天以上。如果吃不完，可以把它們掰成壹兩片冷凍起來。吃之前蒸壹下，這樣就不會分開了。