工具/食材:土豆2個，1茄子，1青椒，1小蔥，1勺糖，3瓣蒜，2勺醋，3勺醬油，1勺蠔油。
1、制作流程:第壹步，將兩個小土豆去皮切塊，放入清水中浸泡，無論茄子是否去皮，均切塊，放入鹽水中浸泡備用，青椒切小塊。
2.將小蔥切碎，大蒜去皮切碎，準備壹個小碗，加入糖、醋、醬油、蠔油和少許水，加入少許澱粉，拌勻備用。
3.將土豆塊從水中撈出，控水。取出茄子，擠幹水分。往鍋裏多加點油。加熱後，加入土豆塊，油炸。當表面略呈棕色時，取下控油。
4.將榨好的茄子在鍋中炒壹次，略黃撈出，控油，鍋裏留底油，放入蔥花和蒜末，放入炒好的土豆、茄子和生青椒。
5.大火快炒時，將調料放入鍋中，攪拌均勻，收汁，待湯汁粘稠接近幹的狀態時，出鍋，撒上蔥花。