豬肚又脆又嫩簡單的炒法如下：
主料：豬肚1斤，鹽10g，青椒20g，紅椒20g，料酒5g，胡椒粉5g，蠔油5g，白糖5g。
1、把豬肚放進盤中，加入清水沒過豬肚，放入2勺食鹽和2勺白酒浸泡15分鐘。食鹽和白酒可以達到去腥的效果，多加這壹步就不需要焯水了。
2、浸泡後把豬肚取出，把豬肚多余的油脂切掉，放3勺鹽搓洗，把粘在豬肚上的粘液搓洗掉，接著沖洗幹凈。把內側翻過來，加入3勺鹽搓洗，把粘液搓洗掉後沖洗幹凈，瀝幹水分。
3、把豬肚切成肚絲，放入鹽，生抽，料酒抓勻，腌制20分鐘。
4、把生姜，辣椒，大蒜清洗幹凈，生姜切片，大蒜稍微切壹下，辣椒切絲切塊都可以。
5、起鍋倒油，油溫升至8成熱時放入肚絲爆炒，倒入後迅速翻炒，翻炒至豬肚大概8成熟盛出備用。