大豆100克
500克清水
2克內部脂肪
適量的肉末
生姜適量
大蒜適量
蔥適量
醬油適量
醬油適量
鮮鮮美味
技能工藝
需要半個小時。
普通難度
自制肉末豆腐花的步驟
1
將幹大豆在清水中浸泡過夜10小時以上。
2
泡好的黃豆明顯增加了不少。
三
將泡好的黃豆洗凈，倒入500克水。
四
用攪拌機打成濃稠的豆漿。
五
把打好的豆漿中的豆渣過濾掉。
六
用小火煮豆漿，以免溢出。燒開後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫。
七
內部脂肪用少量冷白融化。
八
當豆漿冷卻到80-90度時。
九
迅速將豆漿洗入肥水中，用勺子攪拌兩下。
10
靜置15分鐘。
11
鍋裏放適量油，不要火，倒入肉末，用筷子把肉末推開。
12
大火，翻炒至肉末變色，再放入蔥蒜末，用生抽和少量淡醬油翻炒。