原料奶含有壹定量的微生物，甚至是致病菌，在壓榨、裝罐、運輸過程中容易被細菌汙染，不能直接飲用。喝的話壹定要先煮。生牛奶必須煮沸三次才能飲用，否則存活的細菌會侵入人體，導致細菌感染、發燒、痢疾，或皮膚過敏。
方法:
1.生(散裝或鮮榨)奶要用小火煮沸3-5分鐘，以達到殺菌的目的。市場上銷售的包裝好的牛奶，出廠前都是經過消毒的。如果想節省時間，就用微波爐加熱(250ml牛奶壹般需要1分30秒)，但壹定要把牛奶倒入適合微波爐加熱的容器中。
2、生奶不能煮太久，這樣容易失去營養，失去喝奶的意義；不能太短，這樣不容易殺死原奶中的細菌。所以壹定要掌握火候。
3.最好的辦法是大火煮開後迅速撈出。牛奶倒了以後，放在爐子上，用文火煮3分鐘。這樣既保留了營養，又殺死了病菌，兩全其美。