大閘蟹
380g
輔料
油
適量
生姜片
適量
生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
年糕
適量
紅薯粉
適量
步驟
1.我把紮的線拆了，讓螃蟹在清水中自由爬行，換2次水清理汙垢。
2.準備年糕和紅薯粉
3.準備生姜片
4.熱鍋倒入油，溫油下入年糕片
5.炸至表皮起皺後撈起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.殺死之後斬塊
8.油炸的螃蟹壹定要把切開的部位拍粉
9.溫油下入，待底部微黃旋轉鍋子
10.把蟹塊全部煎炸變色撈起
11.把油全部倒出，下入生姜片爆香
12.蟹塊回鍋倒入適量料酒
13.年糕回鍋
14.加入壹調羹生抽和小半調羹老抽
15.加入適量開水
16.顛鍋均勻後蓋上煮壹分鐘
17.之後打開加入適量白糖提味後熄火。
18.盛入碗中撒上蔥花上桌