白魚 1條
紅辣椒 1個
小米椒 1個
大蒜白 1根
生姜 1小塊
大蒜籽 2瓣
食用油
料酒 適量
老抽
秘制紅燒汁
白開水 350ml
生粉
鹽 少許
紅燒鹵水白魚的做法
用鹽鹵了4天的白魚從冰箱取出洗凈
用廚房紙巾吸幹魚表面的水分
熱油鍋，用小火將魚兩面煎至金黃
將所有材料洗凈切好
另起油鍋，爆香姜絲、蒜片
放入煎好的魚塊，倒入適量料酒
加入開水大火燒開
倒入適量老抽、秘制紅燒汁調制小火加蓋燜燒
中途加入紅辣椒絲、小米椒粒、蒜白段繼續燒，這時用勺子不停地將湯汁均勻地澆到魚身上，讓魚入味
湯汁快收幹時，將魚塊盛出，剩下的湯汁調入生粉水勾芡，小火煮開關火
將濃湯汁均勻地澆在魚身上即可