1，準備幹凈的小盆準備面團(無水無油)。稱出妳需要的各種配料。將155克糖漿、2 . 5克舀水、50克花生油和225克面粉依次加入盆中。糖漿加水後要充分攪拌，然後加入花生油，再次與糖漿混合。最後加入面粉和面，放入保鮮袋醒發30分鐘。
2、稱重準確。因為我們在做更大的月餅。每個面團(月餅皮)30g，每個月餅餡32g。如果是蛋黃月餅，那就是蛋黃+蓮蓉(或者其他)。分開的面粉。
3.正式制作，面團和餡料做成丸子。將面團放在手心，壓成小餅，放入餡球，包好。然後用模具壓制成月餅的形狀和圖案。
4.烘焙。210度。中層烤8分鐘，表面略上色，取出晾5分鐘，然後表面刷蛋液，入烤箱烤7分鐘。
5.把烤好的月餅拿出來，徹底涼透，就可以包裝了。這樣不僅方便存放，而且月餅還能更好的回油。