調料:蔥鹽30g 10g姜汁25g料酒20g豬油(精)100g辣椒粉30g花椒6g大蒜25g味精10g香蔥各適量。
兔肉火鍋的做法:
1.將鮮兔肉和鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；
2.雞翅洗凈，剁成長段；
3.將青筍(生菜)切成長條；
4.鮮香菇、菠菜分別洗凈；
5.將上述材料分別放入盤中；
6.將花椒放入熱油鍋中，炒花椒油備用；
7.將大蒜和細香蔥切碎；
8.將幹紅辣椒面、鮮花椒油、蒜、鹽、味精、蔥粉混合成調味汁，每人壹碟蘸；
9.熱鍋加入高湯，放入所有調料燒開，撇去浮沫，將準備好的原料和醬汁擺在桌子周圍，蘸著辣醬吃。
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