方法1:
1.先將竹筍去皮，去老根，洗凈，切成兩半，然後放入鍋中煮，加些鹽，煮20分鐘左右。如果竹筍很多，煮的時間會比較長。
2.煮好後過涼水，用繩子把筍穿上，曬幹。當它們被曬幹後，淡黃色的竹筍表面覆蓋著壹層白色的鹽，質地幹硬。
3、但註意竹筍壹定要煮透，否則在幹燥過程中會繼續老化，影響口感。筍幹在幹燥的容器或保鮮袋中可保存約6個月至1年。
方法二:
用山泉水洗凈，然後用土竈大鐵鍋煮。壹定要用幹柴燒火，這樣竹筍會有淡淡的自然香味，保證竹筍的原味。然後將煮熟的竹筍放入竹條編織的大匾中，選擇陽光充足、空氣清新、無汙染、人少的地方暴曬3-5天，筍幹就完成了。