糟鹵可以做糟鹵小龍蝦、糟鹵豬蹄、糟溜魚片、糟蒸鴨肝、糟煨肥腸等。
糟鹵小龍蝦的做法：
1、小龍蝦洗凈後，放蒸籠大火蒸15分鐘左右，放涼備用。
2、鍋中倒入少許清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、蔥結、料酒、醬油、砂糖拌勻，煮沸後小火燜十分鐘。關火後加入香糟鹵拌勻，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時。
3、把小龍蝦放入鍋中，倒入提前做好的糟鹵汁，放入冰箱冷藏2小時以上即可。