蔥姜切絲，大蒜切片。
2
黃瓜切成菱形，胡蘿蔔切成菱形。
三
將木耳撕成小塊待用。
四
取壹個幹凈的碗，將豆腐渣放入碗中，加入鹽5克、料酒5克、姜蔥沫10克、香油5克、雞蛋50克、澱粉20克，攪拌均勻，制成餡(豆腐)。
五
鍋中放入150克水，燒開後放入黑木耳和胡蘿蔔，焯壹下撈出備用。
六
鍋裏放300克左右的油，加熱到五六成左右。用水將豆腐餡打成小球，焯水後倒入漏勺備用。
七
鍋內留10g油，放入蔥姜蒜約25g炒香，加入料酒5g，加水少許，加入鹽5g，雞粉5g，味精5g，胡椒粉5g，醬油10g，米醋5g。
八
水澱粉10g煮至汁濃。
九
加入黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳片、水煮肉丸。
10
大火翻炒均勻，倒入香油裝盤。