1，蒸法
將鮮筍清洗幹凈，去皮，放入鍋中煮至5成熟後取出，放入通風的籃子中保存。壹般可以保存10-15天。
2、鹽水保存法
將鮮筍清洗幹凈，去皮，註意挑出蟲蛀筍、破筍、爛筍等不合格筍，去掉粗老不可食用的基部，用沸水煮至五成熟，再去掉筍殼和外套，以及基部節間絨毛，保持筍尖完整。最後放入泥塘或大陶罐中存放。需要澆適量的鹽和檸檬酸混合物，可以延長竹筍的保存時間，壹般可以保存65438+。
3、幹燥方法
將竹筍洗凈，放入鍋中用冷水煮熟，水開後，將竹筍從冷水中取出，拿刀，在靠近頂端的壹個節點處開始切下，掛在陽光下。脫水後的筍幹可以長期保存。
4.制冷方法
將竹筍裝入保鮮袋，根部向內，擠出空氣，紮緊口，放入冰箱冷藏2周左右。
5.凝固法
燒開壹鍋鹽水，將竹筍切片，瀝幹水分，用廚房紙吸幹水分，按每餐的量包裝，擠出空氣，密封，紮緊，放入冰櫃保存。