原料:蛤蜊、幹辣椒、生姜。
輔料:油、辣醬、糖、耗油、水澱粉。
1.買了蛤蜊後，把它們泡在水裏，倒入兩勺鹽，讓它們吐出沙子。大約兩個小時。？
2.準備好蔥、姜、蒜、香菜、幹紅辣椒。？
3.將水燒開，倒入洗好的毽子中，小火煨半分鐘左右。再用清水洗兩遍。？
4.鍋中倒油，然後放入紅椒和兩勺邯鄲豆瓣醬，炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜炒香。？
5.將蛤蜊倒入鍋中翻炒，加入兩勺料酒、壹勺耗油、壹勺醬油、壹勺糖、壹勺精鹽，翻炒片刻後小火煨兩分鐘。？
6.煨好的蠍子會出水，然後放入香菜翻炒幾下出鍋。
註意事項:
耐心去沙，先用鹽水泡壹下，放在陰涼處。再用熱水燙壹下，時間短壹點，再清洗壹遍。如此反復，沙子基本被清除。