面粉是將小麥或其他谷物去皮後直接磨成粉末，但澱粉是從面粉中分離出蛋白質等物質後得到的多糖物質。
澱粉和面粉的區別還是挺大的，因為這是兩個完全不同的東西，主要是成分，外觀，手感，用途。
壹.組成部分:
面粉含有較多的營養成分，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，但澱粉的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。
二、外觀:
外觀很有辨識度。與澱粉相比，面粉的顏色有點偏黃。澱粉的顏色很白，顏色更純。
第三，感受:
用手指搓面粉會覺得比較滑，搓澱粉會覺得澀。
四、應用:
面粉主要用來做饅頭、油條、面條等主食，澱粉主要用來做湯，比如紫菜蛋花湯。