(1)將肉切成小塊；國產底油，油熱後放入姜片、少許大料、蔥段、蒜瓣翻炒出香味。
(2)倒入切好的肉塊翻炒，待水完全炸透後翻炒肉油；倒入料酒翻炒；倒入生抽和老抽；翻炒壹會兒再加點鹽(不要太多，前面已經加了醬油)。
(3)炒好後加入開水(必須是熱水)和壹包王工藝燉品，改為燉1-2小時；如果想燉的快，可以加水放在高壓鍋裏燉肉。
2、燉菜調料準備小技巧:
常見的燉菜配料有花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、茴香、山奈、白芷、肉桂、鮮姜、鹽、糖。
燉肉的時候要把所有的調料和燉的食材準備好，放入鍋中。除了平時的醬油、辣椒、姜、蔥，還要加三樣“法寶”，可以讓肉非常嫩滑。它們是茶、山楂、白酒、白芷和高良姜。這五種食材是讓肉燉的快而不老的主要因素。