主料
高筋面粉400克
黑芝麻餡500克
輔料
豬油
3湯匙
食鹽
1克
雞蛋
2只
白糖
20克
黑芝麻酥的做法
1.
油皮：高筋面粉、雞蛋、豬油、白糖、鹽混合，揉成團，醒半小時
2.
酥皮：高筋面粉、豬油、少量鹽混合，揉成面團，然後醒半小時
3.
再將油皮和酥皮面團分割成均勻的6等份
4.
水油皮壓扁搟圓，內包入油酥面團
5.
蓋上濕布醒15分鐘
6.
時間到，再壓扁搟成牛舌狀
7.
卷起來，再醒發10分鐘
8.
第6、7步驟再重復壹次，再醒發10分
9.
豎起來，用手再壓扁，搟成面皮，放入黑芝麻餡
10.
收口，搓圓
11.
收口向下，放入烤盤，醒發10分鐘，再掃壹層蛋液，灑上黑芝麻；200度預熱5分鐘，中層，150度烤30分鐘 然後再230度烤5分
烹飪技巧
醒發時，壹定要蓋上保鮮膜，以免風幹面團。