新鮮的皮皮蝦，幹凈。
2
把蝦從中間切開。
三
小紅椒洗凈瀝幹水分。
四
將2個蒜頭去皮洗凈，瀝幹水分。
五
大蒜切成蒜粒。
六
小紅辣椒用剪刀剪成小塊。
七
辣椒壹定要用川椒。
八
將花生油倒入鍋中。
九
趁油溫不熱，加入胡椒粉。
10
加入切碎的小紅辣椒。
11
將切好的蒜放入鍋中翻炒至香。
12
倒入美味的醬油、糖和雕酒。
13
當糖融化後，將蝦放入鍋中攪拌均勻。
14
鍋裏加少許水，蓋上鍋蓋，燉10分鐘。
15
大部分湯被皮皮蝦吸收的時候就差不多好了。
16
向澱粉中加入水，攪拌均勻。
17
將澱粉水倒入鍋中勾芡。
18
最後倒點香油翻炒均勻增香。
炒好後，放在盤子裏。