為什麽炒面的時候會粘鍋

1、首先將鍋裏的水煮沸，然後下面煮，適當放點鹽，可以讓面條更有嚼勁。面條煮到八分熟之後，再撈上來，放到壹邊的涼水中，用筷子把面條散開，冷水讓面條溫度迅速下降，從而不讓面條相互粘連。至於炒面會粘在壹起，其實是因為面裏面含的澱粉導致其粘鍋。

2、炒面是流行於大江南北的中國傳統小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。

3、壹般是指兩種，壹種是炒面條，另壹種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國，炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕幹炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水壹沖或攪拌就可以食用。

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