1. 養殖難度：金剛蝦的養殖難度較低，與南美白對蝦相比，其病害較少，抗病能力較強，耐高溫和耐折騰。而南美白對蝦雖然在高溫多病的情況下容易出問題，但它們的產量相對較高。
2. 產量和規格：南美白對蝦的產量通常比金剛蝦高，每畝的產量可以達到3000斤以上。而金剛蝦壹般養殖到200頭左右，每畝的產量大約為1500斤。
綜上所述，選擇養殖金剛蝦還是南美白對蝦需要根據具體的養殖條件、技術水平和市場需求來決定。對於初次養殖者來說，建議從養殖難度較低的金剛蝦入手，逐步積累經驗，再考慮嘗試南美白對蝦等其他品種。