香菜3兩
半斤肉末
25張現成的餃子皮
2茶匙鹽
料酒1勺
1勺蠔油
醬油1勺
醬油1勺
十三香0.5茶匙
0.5茶匙胡椒
2湯匙蔥花
姜末1勺子
香油1勺
2湯匙辣椒油
冷熟油(後放)1勺。
香菜餡的餃子怎麽做？
在肉餡中加入蔥、姜等調料拌勻(冷熟油除外)
香菜洗凈，晾幹，切碎。還有美味的肉餡。最後倒入涼熟的油拌勻。
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包好後往鍋裏放開水，煮到浮起來，再往鍋裏放半碗涼水，重復兩三次後撈出來。
技巧
做冷熟油，將食用油放入鍋中，待油溫七八成熱左右，關火冷卻備用。
香菜餡做的不好，味道比較幹。肉餡不能太稀，要多放油，防止香菜在烹飪過程中水分流失。
因為是用現成的皮革做的，所以包裹的時候建議在皮革的內邊緣塗壹層水，這樣粘合的更好。妳不必親自去見。