做東北菜的小技巧如何做好東北菜？

1，東北菜是在滿族菜的基礎上，吸收了各地菜系，尤其是魯菜和京菜的長處，不斷形成和發展起來的。因為容易給人粗糙、缺乏精致的印象，這種菜在高檔酒店、餐廳很少做，反而完善了東北菜作為市民菜、老百姓菜的形象。如果家裏自己出錢，東北菜真的很好吃，實惠。

2.東北菜以燉、醬、烤為主，造型粗獷厚重。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，還挺像粗線條的東北人，讓人胃口大開。醬脊骨、醬豬腳、醬鳳爪、雞脖子、雞肝等醬菜，如果配上醇香的高粱燒酒，會有幾分發自腸胃的豪邁和滿滿的塞外風味。

3.東北菜多味，鹹中帶甜，脆中帶酥，味濃，油亮，造型精美。烹飪方法擅長烤，炸，烤，蒸，燉和鍋。白肉血腸、烤熊掌、金魚臥帳篷、蜂蜜櫻花、什錦火鍋，別具壹格。醬骨架，金針菇燉雞，燉肉粉條，鹵肉，收割的蔬菜，香氣四溢，讓人贊嘆。