輔料:花椒、幹辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蒜片、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蛋清。
練習:
1.將魚挑好，切成薄片，用胡椒粉、雞蛋清、料酒、姜、蔥、澱粉、鹽腌制20分鐘。
2.炒鍋倒入適量油，加熱。加入姜片、蒜片、花椒、幹辣椒翻炒。香味出來後，加入豆瓣醬，壹起翻炒。
3.鍋中倒入水，放入魚骨和魚頭燒開，然後將魚片焯兩分鐘，放入蔥段，然後關火。
4.將豆芽、生菜、芹菜放入大碗中(綠豆芽可以直接放入，黃豆芽放入前要用開水焯壹下)。
5.將煮好的魚倒入盛有蔬菜的大碗中，然後在表面撒上辣椒粉。
6.炒鍋洗凈，倒入油燒熱。加入胡椒和幹胡椒，炒香。
7.把辣油倒在魚片上，然後撒上香菜。
特點:味道鮮美，色澤鮮艷。
功效:吃水煮魚可以刺激我們的食欲，尤其是在我們食欲不振的時候。