把螃蟹洗幹凈後，浸泡在冰水裏凍出來，或者直接用尖頭筷子戳進它的嘴裏，讓它快點死掉(俗稱安樂死)。
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底部放壹把蔥，把蟹、雕花、糖倒扣，拌勻，澆在上面，蓋幾片姜，通氣後蒸15分鐘。不需要半開蓋子，這樣才不難看。
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蒸好後等待自然冷卻讓螃蟹瀝幹壹些水分，然後用保鮮膜包好放入冷庫冷藏3小時以上，最好隔夜，著急的話冷凍1小時。
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分塊上菜是最方便最傳統的方式，但也有新穎的方式，就是用真空袋，加入雕花、糖、蔥、姜、蟹，抽真空，然後用低溫慢燉鍋73-75度，水浴1小時。然後直接冷藏。這樣可以最大程度的保留螃蟹的鮮香，但是我個人認為蟹殼顏色不夠鮮艷。
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這是蘸醬
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