河蚌裏面的黑色的內臟擠幹凈之後剩下的都可以吃。
C是河蚌的腮：在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。
D是腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，壹端連接蚌體，掐斷。另壹端粘在柱狀斧足上，撕下來。
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的壹類動物統稱，在壹些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。
有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。