三、香魚的清蒸方法:先將香魚的魚鱗剝掉，挖出內臟洗凈，在香魚兩側切幾刀，將蔥、姜、蒜放入香魚的肚子裏，然後用鹽、黃酒腌制幾分鐘。放在鍋裏蒸，然後把油燒熱，澆在香噴噴的魚上。紅燒魚:鍋裏燒熱油，放下蔥、姜、蒜，炸幾分鐘，放冷水裏煮。
紅燒魚做法
三條魚皮、蒜、姜絲、料酒、小蔥、花椒、孜然、油、鹽各適量。將去皮的魚洗凈，去頭，在魚身上切幾個斜角備用。取壹碗，加入少許鹽、胡椒粉和料酒、蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，放入去皮的魚肉中腌制30分鐘。
取壹個烤盤，鋪上錫紙，放上鹹魚，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然和油。烤箱烤35分鐘(翻面壹次)，取出撒上蔥花，美味的烤魚片就做好了。倒入清水，沒過魚，加入蒜瓣和幹辣椒。把火燒開，然後關小。燉至湯汁粘稠，加入適量鹽和雞精出鍋。