取壹個小碗，將5g幹酵母面放入150g 37度左右的溫水中，用筷子攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母充分融化。
將酵母水倒入250%的面粉中(中筋的面粉更合適)，攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或濕布，放在25度左右(或下面坐壹盆溫水)，發酵壹小時左右。當體積增大壹倍時，用手指戳壹個洞，也不會反彈，說明發酵好。
然後把整個面團搟成薄皮，均勻地抹上芝麻醬，均勻地撒上鹽(如果喜歡甜嘴，也可以換成糖)
將面團從壹邊折起，並緊密折疊，使扭曲的畫面更有層次感。然後用刀切成兩指左右寬的段。
做壹個花卷。雙手握住兩端，稍微拉開壹點，然後擰兩三圈，兩頭向下收，有紋理的向上收。
將蒸布放入蒸籠中，蒸籠上冷水，開大火。水開後，開中火，蒸10分鐘，關火。再蓋5分鐘就好了(蓋的目的是讓它滿滿的)